Sudah lama saya mengetahui keberadaan Burgerman, burger khas Surabaya, yang diperkenalkan pada saya sebagai salah satu burger independen (non-franchise) yang berhasil bertahan lebih dari lima tahun—delapan tahun lebih tepatnya. Mendengar itu, tentu saja saya langsung tertarik dan berpikir, apa yang bisa membuat Burgerman bertahan begitu lama. Bukan jenis franchise pula.
Tapi….